Важне вештине радних места за ресторан и храну
Садржај
- Шта су вештине ресторанских и услужних услуга?
- Врсте вештина угоститељских и прехрамбених услуга
- Кориснички сервис
- Физичка брзина и снага
- Безбедносна свест
- Обратити пажњу на детаљ
- Комуникација
- Више вештина угоститељских и прехрамбених услуга
- Прегледајте животопис са истакнутим вештинама услуга у храни
- Пример наставка ресторана (текстуална верзија)
- Како да истакнете своје вештине
Рад у услузи исхране може бити непроцењиво искуство. Послови у исхрани су готово увек доступни и често су добро плаћени. Уз то, оне могу бити прилике за развијање додатних вештина које можете применити у многим другим професијама.
Када већина људи размишља о пословима ресторана и прехрамбених производа, конобари и кувари обично падају на памет. Међутим, прехрамбене услуге укључују припрему хране, припрему стола, планирање догађаја, чишћење, пријем и све између тога. Прехрамбене услуге често се виде као подиндустрија у оквиру гостопримства.
Шта су вештине ресторанских и услужних услуга?
Запослени у ресторану „Бацк оф хоусе“ припремају и презентују храну или чисте посуђе, док радници „испред куће“ дочекују и комуницирају са купцима. Сви заједно раде као тим како би створили незаборавно, пријатно искуство за све заштитнике.
Иако су у неким аспектима послови са храном врло слични од ресторана до ресторана, сваки посао је јединствен.
Постоји много различитих улога у ресторанском послу, а установе се разликују у начину на који се деле одговорности.
Мали ресторани могу од свих затражити да понешто понесу, док други поставе своје особље у више специјализованих улога.
Радници ресторана могу бити уметници, комуникатори, менаџери, а понекад и арбитри (сукоби и решавање проблема важни су у угоститељству). Не могу сви да се баве овом врстом посла, али они који често могу направити каријеру од тога.
Кухар не мора нужно да зна како чекати столове, док сервер не мора да кува (мада је знати како разговарати о храни можда од пресудне важности).
Иако је тип ресторана важан (правилно понашање особља за чекање врло је различито у формалној трпезарији у односу на трпезарију у облику масне кашике), вештине се обично могу пренети са једног места на друго или чак преко једне у другу улогу .
Врсте вештина угоститељских и прехрамбених услуга
Кориснички сервис
Иако су вештине корисничког сервиса очигледно потребне у предњем делу куће, снажна етика услуге је критична за све у тиму, укључујући оне који никада не виде заштитнике. Домаћин / домаћица и особље које чекају морају његовати атмосферу добродошлице. Менаџери понекад морају смирити љуте купце објашњавањем политика или решавањем проблема. Лине кухари и перилице посуђа имају невидљиве, али критичне улоге у срећи и здрављу купаца и своје одговорности морају схватити озбиљно.
- Односи са купцима
- Детаљ оријентисан
- Усмеравање купаца
- Укључите се у јавност
- Пријатељски
- Прихватање купаца
- Интерперсонално
- Пацијент
- Људи Вештине
- Вербална комуникација
- Услуга оријентисана
Физичка брзина и снага
Сервери морају да носе неспретан и понекад тежак терет без ометања или просипања. Машине за прање судова морају брзо пунити и истоварити машине без резања плоча или сечења ножевима. Споредни задаци, као што су поновно пуњење шешира за сол, морају се обавити брзо и ефикасно. Способност кретања брзим, стабилним темпом, без ометања, је критична.
- Способност брзог учења
- Одушевљен
- Брзи радник
- Флексибилан
- Мултитаскинг
- Ради брзо
- Послуживање
- Кување са кратким наруџбама
Безбедносна свест
Ресторани могу бити опасна места. Неправилно руковање с храном могло би разболити, или у ствари убити купце. Неправилно коришћени производи за чишћење могу изазвати хемијске опекотине. Ходање иза ужурбане линије за кухање без да се сјетите рећи "иза вас" могло би резултирати озбиљним термичким опекотинама или несрећама с ножевима. Милиони људи свакодневно улазе и сигурно напуштају ресторане јер чланови ресторана раде заједно како би заштитили себе и своје купце.
- Сагласност
- Процена ризика
- Придржавајте се поступака за сигурност хране
- Безбедност
- Савесни
Обратити пажњу на детаљ
Пажња детаљима уско је повезана са сигурношћу. Сервери морају запамтити која јела наручила специјално без менте и може ли бити флека паприке у преливу, јер неки људи имају озбиљне и необичне алергије или склоности које морају испунити. Кувари морају да одржавају своје алате и радне станице пажљиво чистима или да може доћи до тровања храном. Чак и када је несрећна вечера можда мање приоритета под ригорозним захтевима већих хитних случајева, праћење потреба више столова у бучном, хаотичном окружењу је напоран посао.
- Позорно
- Активно слушање
- Ситуациона свест
- Сагласност
- Купци за исплату готовине
- Чишћење столова
- Чишћење хране
- Унесите наруџбе
- Фоод Екпедитинг
- Алергије на храну
- Руковање новцем
- Примање и обрада телефонских налога
- Решите забринутост за госте
- Чекање на столовима
Комуникација
Способност комуницирања лежи у средишту како корисничке службе, тако и тимског рада. Од промоције специјалиста до наручивања до подсећања сарадника на то да је под у близини салате бар клизав, радници у ресторанима морају бити у могућности да ефикасно комуницирају.
- Усмена комуникација
- Писана комуникација
- Невербална комуникација
- Активно слушање
- Позитиван став
Више вештина угоститељских и прехрамбених услуга
- Помоћ кувару
- Бартендинг
- Буссинг
- Кување
- Прање посуђа
- Односи запослених
- Знање о храни
- Унајмљивање
- Интервјуисање
- Управљање залихама
- Одржавајте радну станицу
- Одржавајте изглед таблице
- Менаџмент
- Матх
- Опери Фриер
- Опери роштиљ
- Користите рерну
- Наручивање потрошног материјала
- Системи продајног места
- Припрема хране
- Представљање менија
- Доливање зачина
- Операција рада
- Заказивање резервације
- Поступци санитарија
- Узимање налога
- Тимски рад
- Тимски рад
- Жељан учења
- Надзор
Прегледајте животопис са истакнутим вештинама услуга у храни
Ово је примјер животописа написан за позицију прехрамбене индустрије. Можете једноставно прочитати пример испод или преузети Ворд образац кликом на везу.
Пример наставка ресторана (текстуална верзија)
Еатон Сервисс
789 Пионирски суд
Сидриште, АК 99501
(123) 456-7890
еатон.сервисс@емаил.цом
ХОСТ / СЕРВЕР
Каризматичан домаћин / сервер фокусиран на купца, са искуством од пет година, обезбеђујући несметано и ефикасно пословање испред куће. Употријебите одличну способност тимског рада и односа са покровитељима како бисте пружили незаборавна искуства у благовању.
Кључне компетенције:
- Омогућите непрофесионалну и пажљиву услугу покровитељима ресторана.
- Беспрекорна тачност свих одговорности у готовини и обради кредита.
- Покажите такт и сензибилитет у реаговању на интересе купаца и брзо решавање проблема.
- Адепт користи Мицрософт Оффице Суите, ПОС и софтвер за управљање ресторанима.
Професионално искуство
ГЛАЦИЕР ГРИЛЛ, сидриште, АК
Домаћин, Мај 2016 – данас
Поздравите, седите и преузимајте наређења од мецена једне од најбољих туристичких установа за доручак. Опишите дневне специјалитете, препоручујући упаривања вина и пића. Проактивно надгледајте табеле како бисте процијенили ниво задовољства корисника и ријешили потенцијалне проблеме у формативним фазама.
- Купац се често тражи од повратника да послужи као њихов домаћин на основу ангажованих и оптимистичних комуникацијских вештина.
- Помно одржавана чистоћа столова и ходника испред куће.
- Зарађивао је честе похвале и награде за перформансе вишег менаџмента за позитиван тимски рад и изврсност услуга.
МОРСКА БРЕХОУСЕ, Сидриште, АК
Сервер, Март 2014 – април 2016
Упоредо са образовањем, искреном способношћу у служби за кориснике и операцијама испред куће. Опсег одговорности обухватио је дочек купца, наруџбу и послуживање хране и пића до столова.
- Демонстриране врхунске вештине краткорочне меморије тако што одмах и тачно памте наруџбе купаца за напитке и ставке менија.
- Лако жонглирање одговорности за послуживање за више столова у брзом темпом сервисног окружења.
Образовање и сертификација
Бацхелор оф Артс ин Хоспиталити Администратион (2016)
Универзитет за сидро на Аљасци, Анцхораге, АК
Сигурносна сигурност
Како да истакнете своје вештине
Додајте релевантне вештине у свој животопис: Када се пријавите, морат ћете пажљиво прочитати опис посла. Посета ресторану и сазнање о томе како то место такође није лоша идеја.
Истакните вештине у свом пропратном писму:У зависности од нивоа управљања потребним у отвореној позицији, можда ће вам требати или не треба попратно писмо. Ако га пружите, требало би да истакнете заједничке ствари између онога што тражи посао и вештина које сте користили у прошлости.
Користите речи вештине у свом интервјуу за посаоБудите спремни дати конкретне примјере када сте користили горе наведене вјештине. Није неопходно да те вештине користите строго у ресторану да би оне биле корисне у разговорима током вашег интервјуа.
