Шта раде кувари и кувари?

Видео: Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.

Садржај

Дужности и одговорности кухара и кувара
Плата кувара и кувара
Образовање, обука и сертификација
Вештине и вештине кувара и кувара
Посао Оутлоок
Радно окружење
Распоред рада
Како добити посао
Поређење сличних послова

Кухари и кувари припремају храну у ресторанима и осталим обједима. Они надгледају друге кулинарске раднике и надгледају рад кухиње и, често, читавог трпезаријског објекта.

У већим ресторанима можда је извршни кувар задужен за управљање кухињом. Као што наслов каже, то је извршна позиција и не захтева много практичног рада у кухињи. Главни кухари обично раде у кухињи, а у операцијама без извршног кухара они су највиша особа у кухињи. Соус кувари су следећи на реду и углавном служе као главни помоћни кухар. Већину практичног рада у кухињи надгледа соус кувар. Након тога може бити више кувара, линијских кувара, припремних кувара и још много тога, сви одговорни за различите аспекте припреме хране.

Дужности и одговорности кухара и кувара

Овај посао углавном захтева способност следећег посла:

Управљање кухињским особљем
Креирајте рецепте
Креирајте меније
Планирајте меније догађаја
Придржавајте се прописа о храни и кухињи
Одржавајте буџет
Припремите оброке

Одговорности ће се разликовати у зависности од одређеног положаја. Главни кухари и соус кувари проводе пуно времена укључени у управљање запосленима и бринући се да операција свакодневно тече без проблема. Главни кувар може се усредсредити на креативнији рад, попут стварања менија и јела и помагања у планирању менија или презентација за посебне догађаје. Соус цхефови ће се фокусирати на стварну свакодневну припрему хране и надгледати остатак кухињског особља.

Поред ефикасног креирања многих оброка, кувари и кувари такође морају бити упознати са прописима о безбедности хране и осигурати да кухиња остане у складу са начином припремања и чувања хране.

Плата кувара и кувара

Плаћа кувара и кувара може варирати у зависности од положаја и величине ресторана. Ставке на нивоу пријављивања као кувари могу бити релативно слабо плаћене, док главни кухари у врхунским ресторанима могу зарадити прилично мало новца.

Средња годишња зарада: 48.460 $ (23.30 УСД / сат)
Топ 10% годишње зараде: 81.150 УСД (39.01 УСД / сат)
Доња 10% годишње зараде: 26.320 УСД (12.65 $ / сат)

Извор: Амерички биро за статистику рада, 2018

Образовање, обука и сертификација

Није потребно формално образовање да бисте постали кувар или кувар, али кулинарски програми на факултетима и стручним школама и неке потврде могу вам помоћи у напретку. Већина врхунских кувара има неку врсту формалног тренинга.

Образовање: Кулинарски програми обично укључују практичне могућности за студенте да побољшају своје вештине у кухињи. Они такође покривају додатне аспекте посла, као што су управљање и наручивање залиха, планирање менија, вештина ножа и санитет хране, између осталих. Већина програма захтева неку врсту стажирања и помажу студентима да ставе у комерцијалне кухиње где могу да испуне тај услов.
Сертификација: Америчка кулинарска федерација нуди акредитиве за извршне куваре, соус куваре и личне куваре. Зависно од нивоа, може трајати било шта од месеци до година да се испуне услови за добијање сертификата.

Вештине и вештине кувара и кувара

Кулинарске каријере су више него креативне и ефикасне у кухињи. Кувари и кувари морају бити у могућности да понављају јела много пута из ноћи у ноћ у ономе што може бити изазовно окружење. Постоји неколико меких вештина које вам могу помоћи у томе.

Физичка издржљивост: Кухари и кувари стају на ногама у врућој кухињи по неколико сати. Упркос понекад напорном окружењу, они морају да одржавају менталну оштрину и фокус.
Ручна спретност: Вештине ножа су важан део посла. Било да се ради о резању меса, поврћа или било којег другог јела, кувари и кувари морају то моћи да раде брзо, тачно и доследно.
Поисе: Свако ко је радио у послу с храном зна колико хектично може бити и колико проблема може да пахне снег. Кухари и кувари морају одржати властиту вољу током најбржег налета, без обзира на препреке на путу. Они такође требају да помогну остатку кухињског особља да се снађе у проблемима или напорним временским периодима.
Комуникација: Сви у кухињи морају бити у могућности да ефикасно комуницирају једни са другима и са особљем које чека. Кухари који имају свој ресторан такође ће морати да комуницирају са клијентима који захтевају или на неки други начин нису задовољни својим оброцима.
Обратити пажњу на детаљ: Неке промене рецепата могу имати значајан утицај на исход јела. Кухари и кувари морају бити сигурни да свако јело тачно следи тачан рецепт - сваке вечери. Такође, приликом креирања јела, кувари морају чврсто да схвате утицај који могу да направе суптилне промене.

Посао Оутлоок

Очекује се да ће се радне могућности за куваре и куваре повећати брзином од 10% за деценију која се завршава 2026. године, према америчком Бироу за радну статистику. Велики раст се приписује потражњи потрошача за здравијим јелима и повећаном броју људи који вечерају на отвореном.

Радно окружење

Посао се убрза и може бити стресан. Такође укључује стајање током дужег периода, што може бити физички напорно. Озљеде попут посјекотина и опекотина су честе, као и оне које настају услијед клизања и падова. Већина кухара и кувара раде у ресторанима у којима управљају или помажу у управљању кухињским особљем. Неки би могли бити власници или радити за угоститељски посао, што значи да ће осим припрема за кухињу бити припремљена локална путовања.

Распоред рада

Радне ноћи и викенди су уобичајени за куваре и куваре, јер је то време када је већина ресторана најпрометнија. Нису ретки да кувари и кувари раде више од 40 сати недељно

Како добити посао

ПРИМЕНИТИ

Ресторани често запошљавају кухињско особље, а искуство је кључно за напредак.

Пронађи ментора

Идентификација некога на вишем положају који може бити ментор такође помаже у напредовању.

Поређење сличних послова

Људи који су заинтересовани за кулинарску каријеру такође би могли да размотре један од следећих стаза каријере, набројане са средњим годишњим платама: